Tempura Matsui

Tempura Matsui zeigt auf beeindruckende Weise, warum Tempura eine eigenständige und hochgeschätzte japanische Küche ist. Die besten Plätze sind an der Theke, besonders wenn man den Meister bei seiner Arbeit beobachten möchte. Der Koch verwendet eine Mischung aus Sesam- und Baumwollsamenöl, und die Panade wird sparsam eingesetzt. Man beginnt mit einer saisonalen Suppe, darunter ein gegrillter Jakobsmuschel mit Weizenkuchen, bevor köstliche Sashimi-Variationen serviert werden. Dann beginnt das eigentliche Gericht auf traditionelle Weise mit knusprigen Garnelen. Die Gerichte, die aus dieser Küche kommen, variieren in der Regel je nach Jahreszeit, können aber auch zarte Tintenfischstücke, saftige Jakobsmuscheln aus Hokkaido, zartes Blumenkohl und Schneekrabbenblätter umhüllen. Beenden Sie das Essen unbedingt mit Tencha, einer Suppe mit milder und sehr aromatischer Brühe.