Tempura Maehira

Die Philosophie des Tempura-Künstlers besteht darin, den bewährten Pfad der Tradition zu beschreiten und ihn gleichzeitig mit einzigartigen Interpretationen zu bereichern. Das Menü beginnt mit Fisch von mildem Geschmack und steigert sich allmählich durch Gemüse bis hin zu Garnelen in Intensität. Das Umami des gerösteten Sesamöls verstärkt den Geschmack milder Gerichte, während kräftiger schmeckende Speisen leicht in kaltgepresstem Sesamöl frittiert werden. Das Essen endet mit einer kreativen Note, um das saisonale Erlebnis zu intensivieren, wie zum Beispiel "temcha", eine Schüssel Reis, die mit gebratener Muscheltempura bedeckt ist und in Tee getränkt wurde, serviert im Frühling, oder "tembara", zerkleinerte Dorntempura, vermischt mit Reis, serviert im Herbst.