Azabu Kadowaki

Die japanische Vorliebe für kleine Räume ist eng mit der Philosophie der Teezeremonie und ihrem kulturellen Hintergrund verbunden. Die Theke, die den perfekten Abstand zwischen den Gästen und Küchenchef Toshiya Kadowaki bietet, hat nur sechs Plätze. Der private Raum, dessen niedrige Decke an einen Teezimmer erinnert, ist so intim, dass die Gäste fast das Atmen des anderen spüren können. Das Menü umfasst Gerichte, bei denen saisonale Zutaten kombiniert werden, um flüchtige Geschmackserlebnisse zu schaffen, die sich für immer im Gedächtnis verankern. Trüffelreis, der sowohl den Duft als auch den Geschmack des Essens bereichert, ist ein gutes Beispiel dafür.