Tempura Ginya

Der Küchenchef hat sein Leben der Kunst des Tempura-Kochs gewidmet. Er beobachtet seinen Topf schweigend und konzentriert sich auf das Geräusch des Öls. Durch das Frittieren bei hoher Hitze entzieht er den Zutaten Feuchtigkeit, um den Geschmack zu intensivieren. Kreative Elemente werden vermieden, damit die Köstlichkeit der saisonalen Zutaten für sich sprechen kann. Die Dicke des Teigs und die Hitze der Flamme werden ständig angepasst, um eine leichte und luftige Tempura herzustellen. Ein traditioneller japanischer Zimmermann schuf das Innere und verwandelte es in einen eleganten Raum.