Yakitori Abe

Die Auswahl an "omakase"-Yakitori-Spießen wird immer weiter serviert, bis man sagt: "Stopp". Das Tempo verändert sich ständig: Die Aromen wechseln von leicht zu reichhaltig, und die Texturen von fest zu zart, wobei Gemüse für Abwechslung sorgt. Die Größe der Fleischstücke auf den Spießen variiert je nach Schnitt, was den Charakter jedes einzelnen Stücks hervorhebt. In einer Praxis, die einzigartig für Japan ist, trägt der Koch einen Stirnband, der aus einem verdrehten Handtuch gefertigt ist, und sein Gesicht ist eine Maske der Konzentration, während er sich jeweils auf einen einzigen Spieß konzentriert. Der Koch nutzt seine Erfahrung, um die nächste Generation auszubilden, und leitet ein diszipliniertes Küchenteam.