Sumibiyaki Arashi

Mit dieser schlichten Theke für 14 Personen im Mount Pleasant hat Küchenchef Pete Ho einen neuen Qualitätsstandard für Yakitori in Vancouver etabliert. Das Menü aus mehreren Gängen, das "Omakase" genannt wird, umfasst Gerichte wie gedämpften Rotkrabben-Eierstich mit Yuzu oder knusprigen, fein gebratenen Tofu, der mit süßer Sojasauce verfeinert ist, aber das Highlight des Angebots sind sorgfältig zubereitete Hähnchenspieße, die über Holzkohle gegrillt werden. Durch die Kombination von speziell ausgewählten, alten Hühnerrassen, fachmännischer Fleischverarbeitung, meisterhafter Würzung (einschließlich einer speziellen Soße, die seit Jahrzehnten verwendet wird) und der brillanten Nutzung des Grills entstehen Ergebnisse, die einfach, aber tiefgründig sind. Von perfekt gegartem, knusprigem Brust- und Schenkelfleisch bis hin zu weniger traditionellen Schnittstücken wie Hähnchen-"Austern" und Herz – jedes Stück ist eine Offenbarung. Kein Wunder, dass es die begehrteste Reservierung in der Stadt ist.