Suigyo Murabayashi

Seit seiner Zeit als Lehrling pflegt der Koch es, Japan zu bereisen, um das Vertrauen von Fischern zu gewinnen. Der daraus resultierende Vorteil ist die hochwertigen Meeresfrüchte, die ihm aus jeder Region geliefert werden. Das erste Gericht, das serviert wird, ist Sashimi in einer großen Schüssel. Die saisonalen Fische kommen nach und nach in erstaunlicher Vielfalt auf den Tisch, während der Sake fließt. Ein Fischragout wird nur mit Sojasauce und Wasser zubereitet, um die natürliche Süße des Fleisches hervorzuheben. Die restliche Brühe wird zusammen mit frisch gekochtem Reis serviert, damit nichts verschwendet wird.