Subaru

Chef Young-chul Kang hat jahrelang die Kunst der Soba-Herstellung studiert und verfeinert, angetrieben von einem einzigen Ziel: Soba-Nudeln anzubieten, deren Qualität mit der in ihrer Herkunftsregion vergleichbar ist. Im Restaurant Subaru werden die Soba-Nudeln nach dem klassischen "nihachi"-Stil zubereitet und täglich frisch unter Verwendung traditioneller Methoden aus der Edo-Zeit hergestellt. Zu den Spezialitäten gehören Zaru-Soba, die für ihren klaren, reinen Geschmack geschätzt wird; Soba mit umami-reichem Entenfleisch und Frühlingszwiebeln sowie Soba mit Shiso-Öl. Gäste können außerdem hausgemachte Udon-Nudeln genießen, die durch ihre sorgfältige Verarbeitung eine angenehm zähe Textur aufweisen.