Sola

Nur wenige Schritte von der Seine entfernt und mit Blick auf Notre Dame – hier sind Sie definitiv in Paris, aber gleichzeitig auch in Japan! Sola ist voller Kontraste: Von den schlichten, hellen Holzmöbeln bis zur Kassettendecke und den massiven Holztüren, während der gewölbte Keller eine von der japanischen Kultur inspirierte Essplattform bietet (bitte Schuhe ausziehen). Der japanische Küchenchef Kosuke Nabeta serviert eine köstliche Fusion aus der Präzision, die wir mit seiner Heimatküche verbinden, und einer Fülle von Produkten aus der französischen Landschaft. Nabeta führt uns in traditionelle kulinarische Techniken ein, die er meisterhaft beherrscht (Räuchern, Trocknen, Marinieren, Fermentieren, alternative Kochmethoden usw.) und verwendet dabei Zutaten wie Soja, Sake, Ponzu und Mizuna. Eine ausgewogene, raffinierte und persönliche Küche.