Baieta.

„Hier ergänzt die Bouillabaisse perfekt die Aioli, und die Pissaladière (ein Zwiebelkuchen mit Oliven und Sardellen) harmoniert wunderbar mit der Socca (einem Fladenbrot aus Kichererbsen), frisch aus dem Holzkohleofen.“ Julia Sedefdjian ist glücklich und erfolgreich. Ihre farbenfrohe, aromatische Küche ist eine Hommage an das Mittelmeer: Geschmortes Wild, Puntarelle und Gnocchi oder Schweinefleisch aus Kintoa, Bao-Brötchen mit gegrilltem Schweinebauch, gefüllter Kohl und Soße… Julia wählt sorgfältig die besten Zutaten aus und kombiniert sie kreativ, ohne dabei ihre Wurzeln in Nizza zu vergessen. Die „Bouillabaieta“, eine hervorragende Interpretation der Bouillabaisse, ist ein Muss, und Ihre Geschmacksknospen werden im siebten Himmel sein, wenn Sie sich von ihrer Überraschungsmenükarte, der Baieta (was im Dialekt von Nizza „Kuss“ bedeutet), überraschen lassen!