Shunsaiten Tsuchiya

Für die Zubereitung von Tempura werden Techniken aus allen Bereichen der japanischen Küche verwendet. Die Zutaten können vor dem Frittieren vorgekocht oder leicht angechnitten und gewürzt werden, um ihren natürlichen Geschmack hervorzuheben. Der Koch legt Wert auf regionale Produkte aus der Region Kansai und bietet unter anderem Oktopus, Aalgarnelen und Schindfisch an. Osaka war einst ein wichtiges Zentrum der Baumwollproduktion, daher verwendet der Koch ein spezielles Baumwollsamenöl als Zeichen der Solidarität mit den Produzenten. Das Restaurant ist ein Leuchtturm für die kulinarische Kultur von Naniwa und bietet dabei innovative Interpretationen.