Mugito Mensuke

Vor diesem beliebten Restaurant bilden sich täglich lange Schlangen. Die aus Lehm gefertigte Wand und die Sitzgelegenheiten an der Theke mit Holztabletts sind typisch für japanische Restaurants in Wohngebieten. Das Gericht, das viele Gäste anzieht, ist die Ramen-Suppe mit Sojasauce, zubereitet auf Basis von Hühnerbrühe. Der besondere Geschmack entsteht durch eine Mischung aus Wachtel und Freilandhähnchen, die ein Landwirt zusammen aufgezogen hat und dessen Philosophie mit der des Küchenchefs übereinstimmt. Die Aromen beider Geflüsorten sind in der klaren, bernsteinfarbenen Suppe miteinander verwoben. Hausgemachte Nudeln, die für einen sättigenden Abschluss sorgen, ergänzen und unterstreichen den Charakter des Gerichts.