Shiosoba Jiku

Der Koch hörte eines Tages den Ruf des kulinarischen Berufs, als er mit dem Motorrad seines Vaters eine lange Tour um das Seto-Innere Meer unternahm. Als er zufällig an einem Ramen-Restaurant vorbeikam, berührte der Geschmack der salzigen Soba-Nudeln seine Seele. Er kombiniert eine klare Fischbrühe mit selbstgemachten Nudeln, die sorgfältig auf ihren Duft abgestimmt sind. Die Deckenverzierungen erinnern an das Dach eines alten Imbisswagens und ehren damit, wie die Ramen-Kultur in seiner Heimatprovinz Hiroshima verbreitet wurde.