Sasaki Seimenjo

Das Ziel des Kochs ist es, eine Ramen-Küche zu schaffen, die von den Einheimischen geschätzt wird. Er bezieht seine Zutaten von Gemüsehändlern und Metzgereien in Nishiogi und legt Wert auf den Kontakt mit den Menschen vor Ort. Die Entfernung zum Bahnhof ist ebenfalls ein Vorteil, da man oft Schulkinder aus der Nachbarschaft zusammen mit ihren Familien sehen kann, die glücklich Nudeln essen. Wie es der Name „Seimenjo“, was so viel wie „Nudelhersteller“ bedeutet, vermuten lässt, verwendet er japanisches Weizen, was ein besonderes Verkaufsargument ist. Neben den üblichen dünnen Nudeln bietet er auch flache Nudeln an. Der Miso-Geschmack ist im Herbst und Winter eine besonders beliebte Spezialität.