Shimbashi Sasada

Mit seiner Expertise, die er in einem renommierten Restaurant in Kyoto erworben hat, legt der Küchenchef Wert auf saisonale Zutaten und präsentiert seine Erfahrung in Gerichten, die deren besten Eigenschaften hervorheben. Er beginnt mit Delikatessen und kleinen Vorspeisen (Aemono), die den Genuss von Sake verstärken sollen. Die warm gekochten Wildsenfblätter mit frittiertem Tofu sind eine Spezialität des Hauses Sasada, die im Laufe vieler Jahre perfektioniert wurde. Alle Gerichte werden sorgfältig zubereitet und zeichnen sich durch ihre Einfachheit aus, was die bescheidene Persönlichkeit des Küchenchefs und sein Engagement für sein Handwerk widerspiegelt.