L'ARGENT

Der Küchenchef vereint Erfahrungen aus Paris und Kopenhagen und kombiniert skandinavische Innovationen mit japanischen Zutaten und französischen Klassikern. Ein Beispiel für diese Einflüsse ist das "foie gras torchon", eine Kombination aus grünem Tee aus der Heimat des Küchenchefs und Entenleber. Pilze, die von Produzenten in der Präfektur Shizuoka geliefert werden, werden fermentiert und zu einer Suppe verarbeitet. Diese moderne französische Küche, voller Kreativität, verbindet die Wurzeln des Küchenchefs mit den Produkten regionaler Anbieter zu einer harmonischen Einheit.