Sakeya Sakana Yoshimura

Mit ihrem Vorhang aus Seil und dem Schild mit den Zedernbällchen erinnert die Fassade an eine traditionelle Kneipe. Eine Auswahl an Sake ist erhältlich: einige werden am besten kalt, andere bei Zimmertemperatur und wieder andere warm serviert; kleine Portionen können ab 90 ml probiert werden. Bei den Sashimi-Variationen gibt es sowohl Varianten, die in Algen eingelegt wurden, als auch leicht angebratene Zubereitungen. Es werden keine Kompromisse eingegangen: Nori wird über Holzkohle geröstet, getrockneter Bonito wird erst kurz vor dem Servieren gehobelt. Wenn man eine Brühe aus Gelee aus Seeaal mit warmem Sake kombiniert, schmilzt das Aspik und verbindet alle Elemente zu einer harmonischen Einheit. Die Gäste können sich bei Gesprächen mit dem Koch austauschen, die so ungezwungen verlaufen wie der Genuss des Sakes und der passenden Snacks.