Oryori Horikawa

Die japanische Küche spiegelt eine Geisteshaltung der Dankbarkeit für die Gaben der Natur und des Gebets für das Glück der Menschen wider. Der Koch schätzt diesen Geist und bringt ihn in jedes Gericht ein, das er zubereitet. Die Speisekarte, inspiriert von jahreszeitlichen Festlichkeiten, entfaltet sich wie eine Geschichte der Jahreszeiten. Die Fähigkeiten, die in einem traditionellen Restaurant (Ryotei) erworben wurden, zeigen sich in der sorgfältigen Zubereitung des Kochs und in jedem Detail der Präsentation. Die Eigentümerin erzählt Geschichten über die Herkunft und die traditionelle Verwendung jedes einzelnen Geschirrs, was dem Essen eine besondere Note verleiht.