Riccitelli Bistro

Im Riccitelli Bistró haben sie einen Schritt weitergegangen, um feine Küche, die Wertschätzung von Wein und Nachhaltigkeit miteinander zu verbinden. Das Weingut Matias Riccitelli in Luján de Cuyo hat dieses Restaurant geschaffen, das aus umgebauten Containern besteht und inmitten alter Weinberge „angepflanzt“ wurde, um das Weinerlebnis zu bereichern. Der Küchenchef Juan Ventureyra interpretiert die kulinarischen Traditionen von Mendoza in zwei Menüs (Mendoza und Argentinien), die jeweils einen Besuch des Weinguts beinhalten. Dabei liegt ein besonderer Fokus auf regionalen Produkten und Zutaten, hauptsächlich aus den eigenen Gärten. Gemüse spielt hier eine Hauptrolle, was sich im vegetarischen Einfluss des Konzepts „vom Feld auf den Tisch“ widerspiegelt (im Sommer werden dort über 90 verschiedene Tomatensorten aus Samen gezogen). Durch die Zugabe von Proteinen wird das Angebot abgerundet. Besonders gut haben uns die Vorspeisen sowie das Gericht namens „Espinal“ (Ente, Blumenkohl, Aprikose und Senf) gefallen.