Quique Dacosta

Für einen konzeptionelleren Ansatz in der Gastronomie gibt es keinen besseren als Küchenchef Quique Dacosta. Er sprengt die Grenzen der Küche und führt uns durch ein künstlerisches Erlebnis, das, wie er selbst beschreibt, eine Form der Kommunikation mit seinen Gästen ist, im Einklang mit seinem Wunsch nach "kulinarischer Schönheit". Seine innovative Küche, die sich fast jedes Jahr komplett verändert, erweitert ständig die Grenzen des Geschmackserlebnisses. Mit dem Degustationsmenü "Octavo" (was den acht etablierten Künsten – Malerei, Bildhauerei, Architektur, Musik, Tanz, Literatur und Film – eine unverschämte Herausforderung darstellt) spricht er uns von einer vergänglichen und fantasievollen Kunst, die letztendlich auf der Zunge verschwindet. Die einzelnen Gänge (mit verschiedenen Weinbegleitungen) bleiben dabei für immer im Gedächtnis verankert. Wieder einmal findet er seine Inspiration im Mittelmeerraum, mit einer Leidenschaft, die alle unsere Sinne anregt, denn seiner Meinung nach ist "Kochen eine multisensorische Disziplin".