Pinkerton's Barbecue

Die Konkurrenz im Bereich des Barbecues ist hier sehr hoch, aber Grant Pinkerton, ein Grillmeister, der früher über dem Restaurant gewohnt hat, hat sich in nur wenigen Jahren einen Namen gemacht. Die Anzahl der Hirschköpfe, die an den Wänden dieses bescheidenen Lokals angebracht sind, lässt einen vielleicht vermuten, dass Rindfleisch gar nicht auf der Speisekarte steht, aber das ist tatsächlich der Fall. Jeder beginnt mit dem großen Rinderrippchen, das oft schon vor Mittag ausverkauft ist, und dicken, zarten Scheiben von hochwertigem Bruststück, das über Mesquite-Holz und Eiche gegrillt wird. Wie bei jedem guten Barbecue sind beide Gerichte nicht zu trocken und benötigen keine zusätzliche Sauce. Die hervorragend zarten St.-Louis-Style-Spareribs sollten ebenfalls probiert werden; sie werden auf Bestellung mit einer süßen Sauce aus getrocknetem Gemüse überzogen. Achten Sie auf die Rückwand, wo die Tagesangebote in kleiner Schrift angegeben sind.