Oryori Amenimomakezu

„Ame ni mo makezu“ (Sich nicht von Regen besiegen lassen) ist ein Gedicht von Kenji Miyazawa, das sich mit dem Thema der Fürsorge für andere und der Unbeugsamkeit angesichts von Schwierigkeiten befasst. Der Inhaber und Küchenchef fühlt eine tiefe Verbundenheit mit dieser Lebenseinstellung und erklärt durch diesen Namen seine Absicht, sein Leben durch seine Kochkunst anderen zu widmen. Nach einer Ausbildung in einem Izakaya (einer Art japanischen Kneipe), die gleichzeitig ein Spirituosenladen ist, bietet der Chef eine beeindruckende Auswahl an Sake aus allen Teilen Japans an. Der Service, der ausschließlich Gerichte nach Wahl des Küchenchefs anbietet, legt großen Wert darauf, wie gut die Speisen zu den verschiedenen Sake-Sorten passen, und verwendet auch fermentierte Gewürze. Die unkomplizierten japanischen Gerichte, kombiniert mit Snacks, spiegeln die ungekünstelte Persönlichkeit des Inhabers und Küchenchefs wider.