Numata Sou.

Tempura ist einfach: Lebensmittel in einen Teig tauchen und anschließend frittieren. Doch gerade aus dieser Einfachheit ergibt sich die Feinheit und Schwierigkeit der Zubereitung. Grüne Spargelstangen sind saftig und voller Geschmack; wenn man sie in heißes Öl gibt, erwärmt sich ihre Flüssigkeit schnell, verwandelt sich in Dampf und entweicht aus dem Frittiergerät. Die Aufgabe des Teigs, und das Wesen von Tempura, besteht darin, diese köstliche Flüssigkeit einzufangen und zu konzentrieren. Erfahrung, die durch Übung erworben wird, macht Tempura von gut zu hervorragend.