One Chef Studio

Ein charismatisches Restaurant mit ehrlicher und authentischer Küche. Hier verkörpern drei Chefköche ihre kulinarischen Ideen in einem Format, das sie als "Restaurant" bezeichnen. Es ist eine Werkstatt für Geschmack und Inspiration.

Charismatisches Restaurant mit ehrlicher und authentischer Küche: One Chef Studio in der Petrowka Im Herzen von Moskau, in der Petrowka 30, befindet sich das Konzept-Restaurant One Chef Studio. Hier verkörpern drei Chefköche – Andrej Sokolow ("Ptitsy i pchely", Sempre, "Galki", Soho Family), Schan Uteuliew (Soho Family) und Konstantin Schuralejew ("Gusjatnikoff", "Rybný bazar", "Wolla", "Bochka", Café "Druzhba") – ihre kulinarischen Ideen in einem Format, das sie als "Restaurant" bezeichnen. One Chef Studio ist eine Werkstatt für Geschmack und Inspiration. Alle Gerichte werden direkt vor den Augen der Gäste zubereitet, und jeder der drei Köche nimmt persönlich an der Zubereitung und dem Servieren teil. Die Idee für das Projekt kam von Andrej Sokolow, der geplant hatte, ein Restaurant mit einem einzigen Chef zu eröffnen (ein Begriff, der ihm von Freunden, Designern, vorgeschlagen wurde), aber er schloss sich Schan und Konstantin an, um ein Dream-Team zu bilden. Das Restaurant wurde von den jungen Leuten selbst gebaut, und sogar Familienmitglieder halfen mit. Anstatt eines üblichen Ansatzes mit gedruckten Speisekarten haben die jungen Leute die Speisekarte von Hand geschrieben – als Ausdruck der Philosophie der Einfachheit und Aufrichtigkeit. Rezepturen und strenge Vorschriften gibt es in One Chef Studio nicht. Die Rezepte werden intuitiv entwickelt – in den Gerichten werden die Lieblingsgeschmäcker der Köche verwirklicht. Nach dem gleichen Prinzip werden auch die Namen der Abschnitte und Gerichte erstellt. Unter "Zum Anfang" wird zum Beispiel ein klassischer Leberpasteten als Füllung für fluffige, luftige Hupfer angeboten (700 Rubel). Salate werden im Bowl-Stil zubereitet: Sie können eine Kombination aus knusprigem Hähnchen mit Ingwersauce (750 Rubel), gebratener Ente mit Gemüse (750 Rubel) oder Lachs mit Sirteaki (820 Rubel) wählen. Anstelle von Burgern werden einzigartige Sandwiches im Bereich "Mit Brot" angeboten: ein Turbo-Sandwich mit Steak "Vegas" (850 Rubel), ein Sandwich mit Roastbeef und Gemüse (800 Rubel), ein Sandwich mit Hähnchen und Cheddar (750 Rubel). Die Rezeptur für das berühmte Ramen (750 Rubel) mit Schweinefleisch in einer kräftigen, klassischen chinesischen, trüben Brühe wurde 6 Jahre perfektioniert und ist heute ein Stolz des Restaurants. Als Hauptgericht können Sie Pasta Mafaldine mit Prosciutto (790 Rubel), schwarzen Dorsch mit Sauce "Napoli" (950 Rubel), Steaks "Machete" (1550 Rubel) mit Ptitim und Lecho oder "Denver" mit frischen Kräutern (1350 Rubel) wählen. Lammkeule versteckt sich unter dem geheimnisvollen Namen "Pistolen" aus Lamm (1400 Rubel). Dieses Gericht ist von kaukasischen Traditionen inspiriert und ehrt die Köche, die Andrej Sokolow in einem Restaurant in Dagestan beigebracht haben, wie man richtig mit Fleisch umgeht. Während eines Dreivierteljahr lang testeten die Köche verschiedene Teigrezepte und bereiteten appetitliche, neapolitanische Pizzen mit fluffigen Rändern und einer großzügigen Portion zu: Prosciutto mit Gorgonzola, Basturma und Mandarinen, Hackfleisch mit Meerrettichsauce, scharfe Chorizo und Speck-Adjika (jeweils 950 Rubel), zarte mit Lachs-Tartar mit getrockneten Tomaten (1100 Rubel). Auf die Frage "Gibt es auch etwas Süßes?" antworten sie in der Speisekarte mit drei originellen Kombinationen. Ein perfekter Trifle für Naschkatzen wurde nach Bridget Jones benannt (590 Rubel), frisches, saftiges Mango wird mit Oreos und Hanfsamen ergänzt (590 Rubel), und mit aromatischem Pekannuss wird ein Tarte zubereitet (690 Rubel) – mäßig süß, ohne unnötige Zusätze. Nur Nüsse, ein wenig Karamell und ein dünner Mürbeteig. In Zusammenarbeit mit dem Weinunternehmen "Hedonist" hat das Team eine Auswahl an seltenen und exklusiven Weinen zusammengestellt. Die Gläser werden mit 150 ml gefüllt (ab 700 Rubel pro Glas) – damit die Gäste ihren Genuss nicht einschränken müssen. Die kompakte Cocktailkarte wurde in Zusammenarbeit mit Konstantin Ponomarjow entwickelt und konzentriert sich auf Sour- und Spritz-Cocktails (jeweils 750 Rubel). Im Inneren von One Chef Studio harmonieren Eichenholz-Inseltische mit einer weißen Ziegelwand und verbinden auf subtile Weise den Loft-Stil mit der hellen skandinavischen Klassik. Die Gäste können sich in gemütlicher Atmosphäre an den Couchtischen auf weichen Sofas, entlang der breiten Fensterbänke der Panoramafenster niederlassen oder Teil des Prozesses werden – die Arbeit beobachten und sich mit den Köchen an einer der beiden Kücheninseln in der Mitte des Raumes unterhalten. Der intime Raum mit 21 Sitzplätzen eignet sich ideal für Familienfeiern, Firmenveranstaltungen und gesellige Zusammenkünfte in ungezwungener Atmosphäre. Die Musik in One Chef Studio ist ein integraler Bestandteil des Konzepts, die sich an die Stimmung und die Tageszeit anpasst und den Geschmäckern der Köche entspricht. Im Mittelpunkt des Klangs stehen Künstler von der legendären Metallica bis hin zu feineren Kompositionen wie Dream Soda mit ihrem "Forever Young". Die Pläne des Teams umfassen die Einladung von Chefköchen und die Durchführung gemeinsamer, thematischer Abendessen. An Wochenenden und Feiertagen sorgen DJs für Stimmung. Und auf dem großen Bildschirm zeigen die jungen Leute Turniere und Streams beliebter Videospiele. One Chef Studio ist ein Ort, an dem Essen, Atmosphäre und Kreativität zu einer Einheit verschmelzen. "Wir haben ein Restaurant für uns selbst und unsere Gäste geschaffen. Diese Atmosphäre der Freiheit und der aufrichtigen Liebe zu unserer Arbeit wird an jeden weitergegeben, der hierher kommt", sagen die Köche.