Okdongsik

Okdongsik interpretiert das Gericht "dwaeji gukbap" auf eine eigene, raffinierte Weise und bietet eine leichte, klare Brühe, die an "gomtang" erinnert. Die Brühe wird aus Schinken und Vorderhaxen von einheimischen schwarzen Schweinen hergestellt, die im Jirisan-Gebirge aufgezogen werden, und zeichnet sich durch einen subtilen, aber eleganten Geschmack aus. Sie wird nach der "toryeom"-Methode zubereitet – wobei die heiße Brühe wiederholt über den Reis gegossen wird –, wodurch jeder Reiskorn zum Leben erwacht und die Tiefe des Gerichts verstärkt. Die hausgemachte Dipsoße ergänzt die hauchdünnen Scheiben vom Schweinefleisch auf wunderbare Weise. Zart zubereitete Kimchi-Teigtaschen runden das wohltuende Esserlebnis ab.