Okada.

Bei den Vorbereitungen wird großer Wert auf Details gelegt, und die Speisekarte spiegelt traditionelle, saisonale Ereignisse wider, präsentiert mit echter Gastfreundschaft. Der Küchenchef setzt die Techniken fort, die er bei Masuda in Osaka gelernt hat. Auch seine enge Zusammenarbeit mit den anderen Köchen, durch die er kontinuierlich den Ruf des Restaurants stärkt, ist ein Erbe seines Mentors. Die "Hassun"-Gerichte werden auf Platten angerichtet und vermitteln die Schönheit der japanischen Küche. Der Küchenchef orientiert sich am Prinzip „Fordern Sie sich selbst mit Überzeugung heraus, anstatt Trends zu verfolgen“ und setzt damit die im Laufe der Jahre entwickelten Techniken und den Geist fort.