Matsuki.

Der Küchenchef lässt sich von dem Motto „Feinheit entspringt Herzlichkeit“ leiten und geht seine Arbeit mit Sorgfalt an. Saisonale Gemüsesorten vom Typ Yamato werden von lokalen Bauernhöfen bezogen, da er während seiner Tätigkeit in einem Restaurant mit eigenen Feldern gelernt hat, wie frisch Gemüse sein kann. Die "Hassun"-Platten verbinden klassische Techniken mit neuen Ideen. Die Speisekarte spiegelt die Traditionen der japanischen Küche wider und berücksichtigt die Einflüsse der Jahreszeiten. Der aufrichtige Ansatz des Küchenchefs zeigt sich in seiner Arbeit, eine ständige Erinnerung an seine Dankbarkeit für die Gaben der Natur.