Oizumi Sushi

Im bescheidenen Restaurant, das seinen Namen von der japanischen Stadt Ōizumi in der Präfektur Gunma hat – einem Ort mit der höchsten Konzentration brasilianischer Einwanderer im Land –, finden sich Toro-Nigiri mit geräuchertem Lachskaviar, Sushi aus Meerbarsch, Bluefin-Akami auf einem Shiso-Blatt und noch filigranere Kreationen wie scharf gewürzter Thunfisch auf einem knusprigen Reiskrokett. Hier gibt es nur eine einzige Menüoption: ein sorgfältig zubereitetes Omakase-Menü mit 16 Gängen, das frischen Fisch des Tages sowie eine Auswahl anderer Fischarten enthält, die der Küchenchef Danilo Maciel in einem speziellen Kühlraum im Restaurant reifen lässt, um den maximalen Geschmack zu gewährleisten. Der Koch, der äußerst aufmerksam ist und über außergewöhnliche Fähigkeiten im Schneiden verfügt, erklärt den Zubereitungsprozess für jedes Gericht, die Reifezeit (insbesondere für Thunfisch, seine Spezialität) sowie den Ursprung jedes Fisches aus aller Welt. Die Gäste können zwischen der Sushi-Bar oder einem der kleinen privaten Esszimmer wählen, die für Gruppen reserviert sind.