ODA

ODA – Georgien neu interpretiert, ohne Klischees

ODA ist ein Restaurant, das von der authentischen georgischen Kultur inspiriert ist und Klischees vermeidet. Im Mittelpunkt stehen traditionelle Küche, offenes Feuer, unverfälschte Aromen und die Atmosphäre eines echten georgischen Hauses. Der Ort vereint Stil und Gemütlichkeit, wobei Komfort und Wärme Priorität haben. Das Interieur von ODA ist ein moderner Raum mit rustikaler Keramik, unbehandeltem Holz und Elementen der georgischen Kirchenarchitektur. Die Atmosphäre wird durch Licht, Texturen und Musik ergänzt: elektronische Kompositionen mit georgischer Poesie und ethnischen Motiven. Es ist ein tiefgründiges, aber leichtes Eintauchen in die Kultur – stilvoll und authentisch. Die Küche von ODA ist ein ehrlicher Blick auf Georgien. Sie basiert auf traditionellen Rezepten, ohne radikale Veränderungen, aber mit einem modernen Touch: frische Zubereitung, hochwertige Zutaten und ausgewogene Geschmacksakzente. Die Speisen werden über offenem Feuer zubereitet: Grillen, Räuchern, Schmoren – Techniken, die sich bewährt haben und den Geschmack unterstreichen. Chefkoch Irakli Chelidze leitet die Küche. Er ist ein Kenner der traditionellen georgischen Gastronomie und wuchs in einer Familie auf, in der Essen immer geschätzt wurde. Er vermeidet übermäßige Kreativität und setzt auf saisonale Produkte. Sein Ziel ist es, die Essenz der georgischen Küche zu bewahren und ihr einen modernen Ausdruck zu verleihen. Die Speisekarte des Restaurants umfasst alles, was an der georgischen Küche beliebt ist – von Pkhali bis Khinkali, von Satsivi bis Khachapuri, aber ohne Klischees und mit viel Liebe zum Detail. Im Bereich der Salate finden sich eine Balance zwischen Klassik und georgischen Traditionen: "Cäsar"-Salat mit Hähnchen (850 ₽) oder mit Garnelen (980 ₽), georgischer Gemüsesalat mit Nüssen (740 ₽), Salat aus gerösteter Bete mit Ziegenkäse-Mousse (690 ₽). Zu den kalten und warmen Vorspeisen gehören: Gebzhaliya mit Matzoni und Minze (720 ₽), Pkhali – aus Bete, Spinat, Lobio (585 ₽) oder Paprika (685 ₽), Rindertatar mit geräuchertem Suluguni (850 ₽), Satsivi mit Garnelen und Pistazien (780 ₽). Die Gerichte vom offenen Feuer sind ein fester Bestandteil der Küche von ODA und ein wesentlicher Bestandteil jeder georgischen Mahlzeit: Hähnchen-Kebab (890 ₽), Schweine-Kebab (950 ₽), Lammkarree (1690 ₽), Lamm-Kebab (1250 ₽). Khinkali werden in Portionen von 3 Stück serviert: mit Rind, Lamm oder Käse und Dill (510 ₽), und für Liebhaber von Meeresfrüchten gibt es Khinkali mit Garnelen (750 ₽). Die Backwaren in ODA verdienen eine eigene Erwähnung – die Speisekarte ist so vielfältig, dass sie für eine ganze Woche reicht: Khachapuri Megruli (850 ₽), das фирменное Khachapuri von ODA mit Trüffel (1390 ₽), Khachapuri mit Birne und Gorgonzola (1150 ₽). Und das ist noch lange nicht alles. Die Desserts, wie alles in ODA, sind von georgischem Flair geprägt: Tbilissi-Donuts mit Pudding und Feijoa-Marmelade (595 ₽), Eclairs mit Pudding (490 ₽), der klassische "Napoleon" (580 ₽). Die Weinkarte von ODA spiegelt die Vielfalt und den Charakter der georgischen Regionen wider: Kachetien, Kartlien, Imeretien. Weiße, Rosé- und Rotweine – von leicht und frisch bis hin zu kräftig und selten – ergänzen die Gerichte des Restaurants perfekt und schaffen eine Atmosphäre eines echten tbilisischen Festmahls. Die Cocktailkarte, kreiert vom Chef-Barkeeper Sergej Danilow, unterstreicht den Charakter der Küche von ODA: erfrischende, würzige und fruchtige Mischungen, die harmonieren mit den Gerichten und die lokalen Zutaten hervorheben. Dazu gehören: Chacha/Weiße Schokolade/Orange (850 ₽), Gin/Jasmin/Riesling (850 ₽) und Chacha/Mescal/Guave/Timut-Pfeffer (850 ₽). Zu den Kaffeespezialitäten werden Kaffee aus der Cezve (250 ₽) oder Matcha-Latte (450 ₽) angeboten – für alle, die im Trend sein wollen. In der warmen Jahreszeit öffnet eine gemütliche Terrasse ihre Türen – ein weiteres Highlight des Restaurants. Die Veranda ist von Grün umgeben und schafft eine Atmosphäre einer ruhigen Reise von Moskau nach Georgien. An Freitagen und Samstagen finden hier Vinyl-Sets von DJs statt, die den Abenden eine besondere Stimmung verleihen. Die Philosophie des Projekts ist es, einen Ort zu schaffen, an dem sich der Gast willkommen fühlt. Die Atmosphäre ist warm, freundlich und ein wenig naiv – wie in der Kindheit. Es ist nicht nur ein Restaurant, sondern ein "dritter Ort" – zwischen Zuhause und Arbeit, wo man sich sicher sein kann, wer man ist, und wo man aufrichtig, georgisch, geliebt wird. ODA ist eine Brücke zwischen Vergangenheit und Gegenwart, zwischen Tradition und moderner Ästhetik. Es ist ein Georgien, zu dem man gerne zurückkehrt.