ULLU

ULLU – ein Familienrestaurant mit moderner kaukasischer Küche in Ramenki.

In der gastronomischen Landschaft der Hauptstadt ist ein neues Projekt der Restaurantgruppe „Dain“ (The Bassein, FineDine Catering, Villa, Asiati Bistro, „Schef Buffet“, „Atmosphäre“) entstanden: das Familienrestaurant ULLU mit moderner kaukasischer Küche. Der Name ist von dem heiligen Berg Ullu-Tau im Tal Adyr-Su, Kabardino-Balkarien, abgeleitet. Der Legende nach gebar die Mutter-Berg die ersten Menschen. Ihre steinigen Schluchten sind Falten eines Kleides, und ihre schneebedeckten Gipfel sind das Silber der Weisheit. Seit jeher gilt Ullu-Tau als Ort, an dem Wünsche in Erfüllung gehen. Im Interieur von ULLU erhalten ethnische Motive einen modernen Ausdruck, und jedes Detail ist bis ins kleinste Detail durchdacht. Die Räume sind hell und in warmen Pastelltönen gehalten. Lebende Bäume, Naturholz, Stein und Ton prägen die Gestaltung, und das Geschirr wirkt, als wäre es direkt aus einem kaukasischen Haus importiert: Kupfergeschirr, Muster aus der Türkei und dem Kaukasus, vieles davon handgefertigt, und es ist fast unmöglich, zwei gleiche Teller zu finden. Im Zentrum des Restaurants befindet sich eine offene Küche und natürlich ein Holzofen. In ULLU wird dieser genau so beheizt, wie es seit Jahrhunderten im Osten und im Kaukasus üblich ist: Die Hitze kommt von allen Seiten, die Speisen werden wirklich, schnell und gleichmäßig gebacken und erhalten eine goldbraune Kruste sowie ein unvergleichliches rauchiges Aroma. Für die Küche verantwortlich ist Executive Chef Mark Shah Akbari. In seiner kreativen Speisekarte verbindet er die jahrhundertealten Traditionen des Nordkaukasus mit den Feinheiten der levantinischen Gastronomie. Chefkoch Akbari bietet den Gästen von ULLU unter anderem Chuda mit frischem Gemüse und authentischen Käsesorten, Mutabal mit Granatapfel und Bärlauch, traditionelle gefüllte Teigtaschen (Khinkali) mit Rindfleisch, Kurze mit Rindfleisch und Dill, Kebab aus Lamm mit Minz-Hummus und Bauernjoghurt, Lahmacun mit Hackfleisch und aromatischen Gewürzen und vieles mehr. Die Weinkarte von ULLU zeichnet sich durch Vielfalt und Originalität aus: Neben Klassikern aus dem Alten und Neuen Welt werden auch ungewöhnliche Weingüter aus Russland und Georgien angeboten. Die kaukasische Küche ist mehr als nur Essen. Sie ist Kultur, Geschichte und die Wärme des Familienheims, die in ULLU voll zur Geltung kommt.