Numata.

Die vom Koch zubereitete Tempura, die er nach seinem eigenen Geschmack kreiert, ist von feiner Qualität. Um den Geschmack sorgfältig ausgewählter Zutaten hervorzuheben, wird hauptsächlich Taihaku-Sesamöl verwendet. Die Panade ist mit Luftblasen durchzogen, was ihr eine leichte Textur verleiht. In einem unverwechselbaren Servierstil werden Meeresfrüchte und Gemüse, die gut zusammenpassen, in abwechselnden Kombinationen präsentiert. Als Abschlussgericht kann der Gast zwischen verschiedenen Optionen wählen: Tendon (Tempura über Reis), Tencha (Tendonsalat mit geröstetem Grüntee) oder Tenmusu (Reisbällchen gefüllt mit Garnelen-Tempura). Der Koch vernachlässigt es auch nicht, die nächste Generation auszubilden und gibt seinen Auszubildenden die Verantwortung für den Betrieb seiner Filialen.