Nordic

Das Restaurant Nordic wurde im Juli 2017 in der Pultovskaya Straße 107, in der Nähe des Flughafens Pultowo, von Einfamilienhausgebieten und in 15 Autominuten Entfernung von der U-Bahn-Station Moskovskaya und der Stadt Puschkin eröffnet. Die Idee und das Konzept des Restaurants stammen von Nadezhda Tretyakova, die den Geschmack der Gerichte der nordischen Länder nicht nur durch Worte, sondern durch Erfahrung erworben hat, indem sie sie probiert, studiert und sich davon inspirieren ließ. So wurde das Restaurant Nordic zu einem Stück des fernen Nordens im Süden von St. Petersburg.

Heute ist die nordische Küche ein äußerst modischer Trend in der Gastronomie. Es ist kein Zufall, dass Norwegen, Schweden, Dänemark und Finnland seit Jahren alle ersten Plätze bei prestigeträchtigen internationalen Kochwettbewerben wie dem Bocuse d'Or belegen. Aber so war es nicht immer. Im Jahr 2004 wurde auf einem Kochsymposium in Kopenhagen die neue nordische Küche – New Nordic Cuisine – vorgestellt. Das Restaurant Nordic hat sich bewusst für dieses Konzept entschieden. Für die Gerichte werden lokale und saisonale Produkte verwendet. Neben dem Restaurant ist der Bau von Gewächshäusern geplant, in denen das Team frische, saisonale Produkte anbauen kann. Der Küchenchef setzt auf eine Abfallwirtschaft und ist stets auf dem neuesten Stand der Technik. In der offenen Küche, die mit modernster Technik ausgestattet ist, kann man kreativ sein und Neues schaffen. Ein großer Grill vom Typ BIG GREEN EGG verleiht den Gerichten eine Note von Lagerfeuer, eine eigene Bäckerei und Konditorei werden Naschkatzen begeistern, und stets frische, sorgfältig ausgewählte Bauernprodukte erinnern an die Nähe zur Natur. Das Restaurant verfügt über ein eigenes Aquasystem mit lebenden Meeresprodukten. Es gibt verschiedene Arten von Austern aus dem Fernen Osten und Japan, Seeigel, Vongole, Jakobsmuscheln und den Hauptbewohner: den Königskrabben. Das Design des Innenraums wurde von der Agentur „ONEIONE“ entwickelt, die gemeinsam mit Nadezhda jeden Detail sorgfältig durchdacht hat. Der Innenraum ist im skandinavischen „Minimalismus“-Stil gehalten, mit hellen Farben und auffälligen Dekorationselementen, viel Holz, offenen Räumen und Panoramafenstern. Der Name des zweiten Saals, „Nordisches Leuchten“, ist kein Zufall. Die unglaubliche Decke, die in tiefem Dunkel plötzlich in ein schillerndes, farbenprächtiges Leuchten übergeht, versetzt einen in die Atmosphäre des fernen Nordens und verzaubert mit ihrer mystischen Schönheit. Die vier tausend beweglichen Lamellen, die auf kleinste Luftbewegungen reagieren, übertragen die magischen Farbspiele und das Schimmern des Polarhimmels. Hier finden jeden Monat Gourmetabende statt, und der Saal eignet sich auch hervorragend für private Veranstaltungen. Der Saal ist mit modernster Licht- und Tontechnik ausgestattet. Neben dem Restaurant befindet sich ein Pavillon aus Glas, ebenfalls im skandinavischen Stil. Geschnitzte Paneele in Form von Bäumen, eine riesige Glaskuppel und grüner Moos schmücken die Konstruktion, die das ganze Jahr über als Bankettraum für 60 Personen dient. Das Team des Restaurants ist mit Leidenschaft bei der Sache. Sie sind wie Wikinger, mutig und abenteuerlustig, die Ruhm suchen und den Norden erobern, und arbeiten harmonisch in der offenen Küche, wie in einem Spielboot, und bereiten auf spielerische Weise ausgefallene und konzeptionelle nordische Gerichte zu. Bier begleitet seit jeher mutige und tapfere Menschen. Der Barkeeper, Wassili Derkach, versteht es, Getränke zuzubereiten, in denen sich die Aromen von Kräutern, Moos, Beeren und Kiefernnadeln des Nordens vereinen. Man wird fasziniert zusehen, wie dieses Elixier entsteht, und es dann langsam und genussvoll trinken – den „Geschmack des Waldes“. Das Restaurant bietet eine interessante Cocktailkarte, bei der die Namen der Cocktails auf die eine oder andere Weise mit Skandinavien in Verbindung stehen: „Wikingerhorn“, „Fika“, „Nobel“ und viele andere. Ein vollständiges Eintauchen! Im Nordic kann man authentische nordische Getränke probieren, was für unsere Stadt eine Art Rarität darstellt. Wo sonst (außer in Norwegen oder Dänemark) kann man Aquavit, skandinavischen Wodka, sprudelnden Rhabarberwein, handgefertigten dänischen Gin und vieles mehr entdecken, das eine interessante Geschichte wert ist. Das Team des Restaurants hat dank seines nordischen Charakters und seiner Ausdauer eine eigene Sammlung zusammengestellt. Jede Saison werden im Restaurant neue Degustationsmenüs angeboten. Das Menü ist ein Spiegelbild der Philosophie des Restaurants, eine Art Zusammenfassung, die in 13 Gängen präsentiert wird. Es zeigt das Können des Küchenchefs, die Anwendung verschiedener Techniken der gehobenen Küche, der New Nordic Cuisine. Zu jedem Gang werden einzigartige Weinp pairings von bekannten europäischen, skandinavischen und russischen Herstellern ausgewählt, und es wird auch Saft zum Begleiten angeboten, für diejenigen, die am Steuer sitzen. In den drei Jahren seines Bestehens wurde das Restaurant mit zahlreichen Auszeichnungen geehrt, darunter „Bestes nordisches Restaurant“ von Time Out; Platz 15 in der prestigeträchtigen Restaurantauszeichnung WHERETOEAT in St. Petersburg; und zwei Sterne vom Kritiker Boris. Im Jahr 2019 wurde Nadezhda Tretyakova zur besten Unternehmerin im Bereich Gastronomie in St. Petersburg gekürt. Ein wichtiges Ereignis für das Restaurant war ein gemeinsames Dinner mit Andreas Askling, dem Küchenchef des bekannten Restaurants im Hotel „At Six“ in Stockholm. Mit der Öffnung der Grenzen wird Nadezhda die Zusammenarbeit mit Michelin-Stern-Restaurants in Skandinavien fortsetzen.