Nixta Taqueria

Besuchen Sie dieses mexikanische Restaurant im Osten von Austin, das von den Inhabern und Partnern Chef Edgar Rico und Sara Mardanbigi geführt wird. Es ist zwar etwas schlicht eingerichtet, belohnt seine Gäste aber mit hervorragender, auf die mexikanische Küche konzentrierter Kost. Wie der Name schon sagt, dreht sich die Speisekarte um Mais aus alten Sorten, der zu Nixtamal-Mais verarbeitet wird. Der Mais wird am Vortag geröstet und jeden Morgen frisch gemahlen für den jeweiligen Tagesbetrieb. Alles wird vor Ort zubereitet, und die Speisekarte bietet eine großartige Mischung aus Tradition und Innovation, mit Gerichten, die sowohl alte Methoden als auch moderne Elemente wie Bohnen, in Entenfett geschmort, vereinen. Der Taco mit Entenfleisch, serviert auf einer dicken Tortilla aus altem Rosimaism, ist beeindruckend, während die Thunfisch-Tostada ein Beispiel für Sorgfalt und Präzision ist. Beenden Sie Ihr Essen mit etwas Auffälligem und Süßem wie einem Paleta (Eis am Stiel) mit Blaubeeren, Basilikum und Ricotta.