Cuantos Tacos

Cuantos Tacos, ein Food-Truck in East Austin, gehört dem Chef und Inhaber Luis „Beto“ Robledo und ist auf Tacos im Stil von Mexiko-Stadt spezialisiert. Die Gäste bestellen an der Theke und setzen sich dann in den schattigen Picknickbereich, den sie mit anderen Anbietern teilen. Die Speisekarte ist übersichtlich und konzentriert sich auf eine Auswahl an Fleischsorten, die einfach mit Zwiebeln und Koriander serviert werden. Zu den Optionen gehören ausgewogene „carnitas“ (geschmortes Schweinefleisch), würzige „longaniza“-Wurst und zartes „cachete“-Fleisch (Kinn). Außerdem gibt es Quesadillas, die großzügig mit geschmolzenem Käse und Fleisch gefüllt sind. Die Tacos werden auf dünnen, aus nixtamalisiertem Mais hergestellten Tortillas serviert, die klein, biegsam und voller Geschmack sind, während die Quesadillas auf Weizen-Tortillas angeboten werden. Beilagen wie gegrillte Zwiebeln oder Bohnen runden das sättigende Essen ab.