Franklin Barbecue

Dieses legendäre Barbecue-Restaurant im Herzen von Austin ist so bekannt, dass es keine Vorstellung benötigt – was auch durch die langen Schlangen vor der Tür deutlich wird. Das Innere ist schlicht gehalten, mit einer Wellblechdecke und Betonböden, aber das wichtigste Element für viele Besucher ist die Speisekarte über dem Tresen. Auf der Karte stehen Rippchen vom Schwein, Wurst, Pute und gezupftes Schweinefleisch, sowie einige Sandwiches und klassische Beilagen (wie Krautsalat und Pinto-Bohnen). Aber egal was Sie bestellen, das "Brisket" ist immer eine gute Wahl. Es wird frisch geschnitten, in Buttermilchpapier gewickelt und gewogen, bevor es auf dem berühmten blauen Tablett serviert wird. Zart, rauchig, mit aromatischen Fettäderungen und einer dunklen Kruste – es lohnt sich, die lange Wartezeit dafür in Kauf zu nehmen. Serviert mit einem kühlen lokalen Bier ist es das perfekte Zusammenspiel.