Emmer und Roggen.

Seit der Eröffnung im Jahr 2015 hat sich Emmer & Rye zu einem der prägendsten Restaurants von Austin entwickelt. Der moderne Speisesaal ist stets lebhaft, und die Küche verwendet saisonale Zutaten, die von lokalen Landwirten, Viehzüchtern und Wildsammlern bezogen werden. Die Speisekarte ändert sich häufig je nach Verfügbarkeit, aber bestimmte Elemente bleiben konstant: selbstgemahlenes Getreide alter Sorten, handgefertigte Pasta, sorgfältige Fermentationsprozesse und ein unerschütterliches Engagement für Produkte aus Texas. Gerichte wie Rindercarpaccio mit fermentierten Shiitake-Pilzen und Rindergarum oder Tortelloni gefüllt mit geräuchertem Ricotta zeigen die Fähigkeit der Küche, rustikale Aromen mit raffinierter Technik zu verbinden. Eine umfangreiche Getränkekarte, die sowohl texanische Produzenten als auch klassische Weinregionen umfasst, rundet das Erlebnis ab.