Nijojo Furuta

Großzügige Portionen sorgen für Zufriedenheit, während einfallsreiche Kombinationen von Zutaten auch einfache Präsentationen noch beeindruckender machen. Um sich mit Fisch auseinanderzusetzen, arbeitete der Küchenchef eine Zeit lang in einem Fischgeschäft. Der Fisch wird auf einfache Weise zubereitet – frisch geschnitten, gegrillt oder frittiert –, aber mit cleveren Variationen, die einem Kenner würdig sind. Das Essen endet mit weißem Omi-Reis, der vom Onkel des Küchenchefs in Hira angebaut wird und dampfend in Shigaraki-Tongefäßen serviert wird. Mit seiner freundlichen Art ist der Küchenchef oft dabei zu sehen, wie er angeregte Gespräche mit den Gästen führt.