Kyoryori Fujimoto

Der Koch stammt aus einer Familie von Großhändlern für Gemüse und wuchs mit schönen Erinnerungen an Besuche auf dem Markt auf. Während seiner Lehrzeit besuchte er oft Märkte zusammen mit seinem Mentor, lernte dort, wie man gute Produkte erkennt, hörte den Händlern zu und knüpfte Vertrauensbeziehungen. Diese Zeit, die er mit seinem Mentor verbrachte, wenn sie gemeinsam zum Markt fuhren und Zutaten einkauften, könnte der Ursprung von Kyoryori Fujimoto gewesen sein. Die Speisekarte, die reich an Gemüse ist, vermittelt ein Gefühl für die jeweilige Jahreszeit und die Menschen, die hinter der Küche stehen.