Sushizen

In der Küche stehen der zweite Koch und sein Sohn. Als Familie tragen Vater und Sohn dazu bei, den Ruf ihres Restaurants zu bewahren und geben die Tradition an zukünftige Generationen weiter. Die Aufmerksamkeit der Gäste gilt dem Chirashizushi, das mit reichlich Meeresfrüchten belegt ist. Zutaten, die mit süßer Aalsoße bestrichen sind, verstecken sich unter einer fein gehackten Omelett, einem optisch eleganten Detail, das auch dazu beiträgt, dass die Meeresfrüchte nicht austrocknen. Die wechselnde Auswahl an Fischarten gehört zum besonderen Erlebnis eines Besuchs. Das Anago-Chirashizushi, reichlich mit gekochtem Seewolf belegt, ist so beliebt, dass es oft ausverkauft ist.