Nijo Minami

Die Theke wurde von dem Ehepaar lackiert, das das Restaurant betreibt, als Wunsch für seinen dauerhaften Erfolg. Das Schild ist ein Andenken, das ihnen von einem Mönch des Daitokuji-Tempels geschrieben wurde, zu dem das Paar regelmäßig reist, um Wasser zu holen. Um den Geschmack jedes einzelnen Inhaltsstoffes hervorzuheben, befolgt der Koch eine Philosophie der einfachen und ehrlichen Zubereitung. Sein Talent kommt in der Kyoto-Küche voll zur Geltung, die er so sorgfältig studiert hat. Das Essen wird mit selbstgemachten japanischen Süßigkeiten abgeschlossen. Als Anhänger der Omote Senke-Schule der Teezeremonie serviert der Koch dünnen Tee, den er selbst zubereitet als Zeichen der Dankbarkeit.