Neon.

Nils Proost verwirklicht seine Vision von nachhaltigem Fine Dining in dieser renovierten Mensa einer ehemaligen Lehrerbildungsanstalt. Er bezieht regionale Gemüse und Früchte, Fisch aus der Nordsee und gelegentlich Fleisch (ganze Tierkörper) und ehrt damit die Wälder, die Felder und das Meer der Region. Der Anspruch des Null-Abfall-Konzepts inspiriert seine Kreativität (zum Beispiel ein hervorragender Kombucha) und verleiht seinem Angebot eine faszinierende Dimension. Lebendige Fermentationen, kraftvolle Aromen, überraschende Gewürze und zurückhaltend fruchtige Desserts: Die Geschmacksknospen werden bei Neon ständig begeistert und in ihren Bann gezogen. Man könnte mit Scheiben von Sellerie beginnen, die mit so großer Sorgfalt zubereitet sind, dass man fast das Gefühl hat, Wurst zu essen. Der Küchenchef könnte eine Selleriekrem mit Zwiebeln gefüllt mit aromatischen Kräutern servieren, bestreuen diese mit Wintertrüffelraspeln und garnieren sie mit einer feinen Sauce aus fermentiertem Spargel. Machen Sie sich bereit für ein Fest der faszinierenden Aromen! Ihr mutiger und charismatischer Küchenchef lässt sich von den Jahreszeiten inspirieren und setzt sein kreatives Talent dafür ein, fünf saisonale Menüs im Laufe des Jahres anzubieten. Seine Philosophie ist ansteckend, genauso wie das Enthusiasmus seines Teams.