Nasledniki

Restaurant für moderne russische Küche und experimentelle Bar

In St. Petersburg, im Stadtteil Petrogradski, hat das Restaurant und die Bar "Nasledniki" (Erben) eröffnet. Das Konzept konzentriert sich nicht auf nostalgische Rückblicke, sondern auf unser gastronomisches, bar- und kulturelles Erbe, das wir gerade jetzt gestalten. IDEENDer Projektentwickler Alexei Lanskoi (ehemals Restaurant "O") verbindet moderne russische Küche, eine experimentelle Bar und kulturelle Veranstaltungen zu einem Gesamtkonzept. In jedem dieser Bereiche ist es wichtig, Traditionen zu respektieren, Grenzen zu überschreiten und Neues zu schaffen. "Nasledniki" entwickelt die Werte und Bedeutungen, die unsere Gegenwart und Zukunft prägen. Das Ziel des Teams ist es, eine kulturelle Gemeinschaft im Stadtteil Petrogradski zu schaffen, in einem gemeinsamen Rhythmus zu existieren und ein neues Erbe zu schaffen. Neue Impulse entstehen, wenn Traditionen und Erbe aus verschiedenen Epochen, Kulturen und Genres miteinander kombiniert werden. Dies spiegelt sich in der Küche, der Bar, dem Interieur und dem Grafikdesign wider. KÜCHE"Nasledniki" nimmt nationale Ideen und bekannte Produkte als Grundlage, präsentiert sie aber auf eine neue, individuelle Weise. Die moderne russische Küche des Küchenchefs Denis Denisov (ehemals "Skotnyi dvor") umfasst unter anderem: "leivarenyki" (russische Teigtaschen) mit Entenbein und Pilzen, Kürbis mit geräuchertem Quark und Sbiten (russisches Gewürzkräutergetränk), einen Kohlsteak mit Speck und einer Sauce aus Sauerteig, Kartoffeln mit Kaviar und Zwiebelsauce, Forelle mit Zitronen-Sauerrahm und einen Cheesecake mit Karamell aus Steinpilzen. Ein besonderes Merkmal der Küche ist das offene Feuer, mit dem fast jedes Gericht in Berührung kommt. Das Team hat einen großzügigen Grill, einen der größten der Stadt mit einer Größe von 2,5 x 2 Metern, selbst entworfen. In Kürze werden im Restaurant Frühstücksangebote ab 8:00 Uhr und gastronomische Mittagsmenüs angeboten. BARDas Hauptexperiment der Bar "Nasledniki" sind Cocktails, die vom Barkeeper Artur Frolov (Gründer der Marke für trockenen Kvass "Dikiy") entwickelt wurden. Sie können auf drei verschiedene Arten genossen werden: pur (als Shot), mit viel Eis in einem großen Glas (Longdrink) oder in einem spritzigen Mix mit Prosecco (Spritz). In allen Varianten entsteht ein eigenständiges Getränk; die Basis ist gleich, aber der Geschmack entfaltet sich anders. Die Grundlage unserer Cocktails sind lokale Aromen, saisonale Produkte und die Trinktraditionen des alten St. Petersburg. Zur einfachen Orientierung haben wir die Cocktailkarte in drei Bereiche unterteilt: leichte und frische, kräftige und würzige sowie Digestifs. Die Getränke sind nach steigendem Alkoholgehalt geordnet. Die Cocktails selbst sind Kombinationen, die für den Grundgeschmack und das Aroma stehen. Zu einigen Cocktails werden im Bar "Nasledniki" leichte Snacks serviert: Brot mit Kaviar, Reisbällchen mit Käse und Trüffel, geräucherter Forelle als Pâté und Roastbeef mit Apfelkonfitüre. Die Weine bei "Nasledniki" werden sorgfältig ausgewählt: Die Bar verfügt über eine umfangreiche Auswahl, die persönliche Entdeckungen und Offenbarungen, neue Stile und Namen sowie seltene Rebsorten und herausragende Beispiele der russischen Weinherstellung umfasst. Die Bar möchte sich zwar nicht als reine Weinbar präsentieren, versucht aber, zu überraschen und etwas Unbekanntes und Besonderes zu zeigen. VERANSTALTUNGENEin wichtiger Bestandteil des Restaurants und der Bar "Nasledniki" sind Veranstaltungen, die fast täglich stattfinden. "Nasledniki" wird ein Ort für Theateraufführungen, Konzerte, Kunst- und Wissenschaftsvorträge sowie Treffen von Kulturvereinen. Jeden Freitag und Samstag tanzen wir bis spät in die Nacht zu DJ-Sets. INTERIORDie Bar "Nasledniki" ist ein vielseitiges Projekt. Im direkten Sinne: Einerseits befindet sich hier ein Restaurant für ein entspanntes Frühstück oder einen ruhigen Abend mit Freunden, andererseits eine Bar, ein Ort der Sorglosigkeit und des Muts, der Vinylmusik und des Tanzens. Beide Bereiche haben einen eigenen Eingang und einen einzigartigen Stil. Der Restaurantbereich ist hell, zurückhaltend und voller feiner Details wie eine Vorhang aus Kristallperlen oder Illustrationen an den Wänden, die eine hedonistische und leicht melancholische Atmosphäre schaffen. Die Bar ist in dunklen Tönen gehalten, wobei der Schwerpunkt auf der Bar in der Mitte des Raumes liegt. Ein Projektor zeigt Bilder und Videos, die zur Stimmung passen.