Naniwa Okina

Die Oimatsu-dori ist bekannt für ihre Antiquitätenläden und Galerien. Das Restaurant erinnert an die Vergangenheit der Straße als Zugang zum Schrein Osaka Tenmangu und zeigt auf seinem Vorhang das Wappen des Schreins mit der Pflanze "Ume". Um die Tradition der japanischen Brühe ("dashi") in Osaka zu bewahren, verwendet der dritte Besitzer und Küchenchef das Rezept seines Großvaters für eine Nudelsuppe aus Kombu-Algen und heller Sojasauce. Im Gegensatz dazu lernte er seine Technik zur Herstellung von Nudeln unter Anleitung eines Meisters in der Präfektur Yamanashi. Die Nudeln werden mit Wasser hergestellt, das vom Schrein stammt, als Zeichen des Dankes an die Region. Dies ist wahrhaft eine Soba-Nudel, zubereitet von einem erfahrenen Mann – einem "okina" (Respektsperson) aus Naniwa.