Nakamitsu.

Der Küchenchef ist ein überzeugter Verfechter all dessen, was ein Restaurant auszeichnet, dank sorgfältiger Studien von Zutaten, Kochtechniken und der Aufmerksamkeit, die er jedem Gast schenkt. Die Rezepte werden immer wieder getestet, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Da der Geschmack einer Dashi-Brühe sich im Laufe der Zeit verändert, lässt der Küchenchef seine Brühe geduldig ziehen, um das Aroma voll auszubreiten. Obwohl er traditionelle Methoden schätzt, zeichnen die Menüs von Nakamitsu durch eine geschickte Mischung aus neuen und alten Elementen aus.