Gosho Iwasaki

Als Koch in einem traditionellen japanischen Restaurant lernte er, die Grundlagen der Küche Kyotos niemals zu vergessen. Als Zeichen des Respekts beginnt das Essen mit einem Glas Sake. Der Koch drückt seine Hingabe an einen erstklassigen Service durch die Leidenschaft aus, die er in sein Kochen investiert. Das Sashimi vom Zacken wird leicht gesalzen, um den Geschmack zu verstärken. Anstelle von gekochtem Gemüse wird ein Gericht im Hot-Pot-Stil angeboten. Der Koch legt großen Wert auf den Kontakt zu seinen Gästen und bereitet seine Speisen direkt vor ihren Augen zu. Ein ehrlicher Handwerker zeichnet sich durch eine aufrichtige Hingabe an sein Handwerk aus.