Mr. Bo

Mr. Bo ist ein Restaurant, das sich auf innovative asiatische Küche und neue Geschmackserlebnisse konzentriert. Es ist ein Projekt des Küchenchefs Dmitri Bogachev.

Im Menü von Mr. Bo finden sich keine traditionellen, etablierten Rezepte: Jedes Gericht ist das Ergebnis der Suche nach Neuem, Außergewöhnlichem und Unerwartetem. Austern mit Tomate und Yuzu, Begonie und Aloe, Jakobsmuscheln mit einer Sauce aus Jalapeños – die Speisekarte liest sich wie ein fesselnder kulinarischer Roman. Asien wurde nicht zufällig gewählt, und auch nicht als bloße Modeerscheinung im Trend von Poké- und Ramen-Gerichten. Die Lebendigkeit, die riesige Palette an intensiven Aromen, mit denen man endlos experimentieren und neue Nuancen entdecken kann, ist eine unerschöpfliche Quelle von Emotionen, die Koch und Gast miteinander teilen.

Das Hauptmenü offenbart das zentrale Geheimnis des einzigartigen Konzepts von Mr. Bo: die Saucen. Eine Sauce ist ein intensiver Geschmacksakzent, der den Charakter eines Gerichts grundlegend verändert. Aus diesem Grund gibt es zu jedem Gericht eine eigene, manchmal sogar mehrere Saucen. Es gibt Saucen aus Bananen, roten Paprika, Ingwer, Süßkartoffeln und Kurkuma, aus Aal, Shiitake-Pilzen, Kokosnuss, Molke und allem, was Geschmack und einen intensiven Duft hat.

In Mr. Bo werden die Gerichte oft mit Saucen verfeinert, wobei das Hauptprodukt kaum verändert wird. Wie der amerikanische Klassiker Henry Hill sagte: „Es ist unmöglich, dasselbe Gericht zweimal gleich zuzubereiten. Es ist wie beim Sex: die Zutaten sind die gleichen, aber das Ergebnis ist immer anders.“