Mirazur

Der argentinische Koch Mauro Colagreco hat sich an der italienischen Grenze niedergelassen, zwischen Bergen und Meer, in einem Restaurant mit atemberaubendem Blick auf das Mittelmeer. Seine kulinarischen Kreationen spiegeln nun den Mondkalender wider: Zutaten werden gesammelt und Gerichte zubereitet, wobei die Phasen des Mondes berücksichtigt werden – eine uralte Praxis, die von Anhängern der biologisch-dynamischen Landwirtschaft wiederbelebt wurde. Er erntet seine Pflanzen im optimalen Reifezustand, um täglich wechselnde Menüs zu kreieren, die auf verschiedenen Elementen der Natur basieren, wie zum Beispiel "Blumen", "Früchte", "Blätter" und "Wurzeln". Diese anspruchsvolle Philosophie ermöglicht es dem Koch, das Beste aus seinen weitläufigen Gemüsegärten sowie aus seinem sorgfältig ausgewählten Angebot an Fisch, Meeresfrüchten und Fleisch herauszuholen. Dank eines talentierten Küchenteams läuft seine Küche keineswegs Gefahr, in eine Routine zu verfallen. So technisch einwandfrei die Gerichte auch sein mögen, sie bleiben dennoch leicht zugänglich und legen Wert auf Aromen, die in perfekter Harmonie kombiniert werden.