Mercado Sin Nombre

"Mercardo sin Nombre" bedeutet "Markt ohne Namen", aber dieser Ort im Osten von Austin sollte nicht übersehen werden. Der Name ist bewusst gewählt, um den Fokus auf die Landwirte und Produzenten zu legen, anstatt sich selbst in den Vordergrund zu stellen. Man erreicht den Markt durch einen Gang, der mit Café-Lichtern und Blumen geschmückt ist, wo man am Fenster bestellen kann. Die übersichtliche Speisekarte konzentriert sich auf traditionelles mexikanisches Maismehl und Spezialitätenkaffee. Die Backwaren sind ein Highlight; ein "masa twinkie" ist eine gehobene Variante aus blauem Maismehl, gefüllt mit Schokoladen- und fermentierter Chili-Ganache, und mit einer cremigen Glasur belegt. Das Gebäck, dessen Zubereitung 100 Stunden dauert, kann geröstet mit Espresso-Butter und einem rauchig-würzigen grünen Tomatenkonfitüre bestellt werden oder als Frühstückssandwich serviert werden. Außerdem gibt es Maispfannkuchen, Burritos und einige spezielle Gerichte.