Melchior.

Melchior wäre der perfekte Ort für ein Fotoshooting. Alte Backsteinwände und hohe Decken zeugen von der historischen Bedeutung des Gebäudes, während große Lampen und ein skandinavisch inspiriertes Interieur einen modernen Touch verleihen, ebenso wie die Graffiti auf der Terrasse. Hier präsentiert Gilles Melchior sein außergewöhnliches Können und seine Fähigkeit, japanische Techniken mit klassischer Eleganz zu verbinden. Die Saucen, Dressings und Soßen des Küchenchefs sind einfach hervorragend. Als Meister traditioneller Kochtechniken weiß er genau, wie man Kreativität und Perfektion in Einklang bringt, und erweitert ständig sein kulinarisches Repertoire, um asiatische Zutaten zu integrieren. Er könnte beispielsweise Thunfisch nach Art von Balfego mit einer Dashi-Sauce servieren, begleitet von Beilagen wie eingelegtem Rettich, Fingerlimetten und Mayonnaise mit Nori-Geschmack. Ebenso gekonnt bereitet er ein medium-rare Entenbrust zu, das er möglicherweise mit Sellerie in Salzkruste, Feigensenf und einer Soße aus Entenfett und einem Hauch von Hoi-Sin serviert. Die sorgfältlich zusammengestellte Weinkarte ist eine Schatzkiste voller Köstlichkeiten, die perfekt zu den Gerichten passen. Einfach köstlich von Anfang bis Ende.