MASHIRO

Nach Ashiya und Gion ist Karasuma das nächste Gebiet, in dem Hiroyuki Koshimo tätig ist. Der vorherige Name des Geschäfts, "Roiro", bedeutete "Schwarz wie Lack". Koshimo änderte ihn zu "Reines Weiß", um eine andere Atmosphäre zu schaffen. Obwohl seine Technik französisch ist, lässt sich Koshimo nicht auf ein bestimmtes Genre beschränken und integriert japanische Elemente, um die Ausdrucksmöglichkeiten zu erweitern. Ein saisonales Risotto, zubereitet mit Yosano-Reis, ist ein beliebtes Gericht in diesem lebhaften und gastfreundlichen Lokal.